「食のフォーラム」で講師をお務めいただいた、北海道立中央農業試験場 生産研究部 水田・転作科 科長 田中一生様より、お米QUIZの解答をいただきました。
Q1：ふつうに盛ったお茶碗一杯のご飯の中には、いったい約何粒のお米があるでしょうか
1：5,000粒 2：3,000粒 3：1,500粒
1：5,000粒 2：3,000粒 3：1,500粒
A1：3,000粒
→毎日食べているご飯ですが、このような疑問を持った方はいますでしょうか。私たちお米の研究者ですら、即答できないのが実態です。
1合（180cc/150g）でだいたい、ご飯軽く盛って3杯くらいです。ここをスタートに考えてみます。
1杯が白米で50gとなります。日本のお米の玄米は1,000粒で約20gあります。白米にしますと0.9がけ（10％精米）ですので18g、すなわち0.018g/粒、50/0.018＝2,777.8となるので、約3,000粒が正解です。
同じ質問を小学5年生の生徒にしましたら、その場では答えられず、お家に帰り実際に数えたようで「2,867粒あったよ」と、自慢げに答えていました。将来が楽しみです。
→毎日食べているご飯ですが、このような疑問を持った方はいますでしょうか。私たちお米の研究者ですら、即答できないのが実態です。
1合（180cc/150g）でだいたい、ご飯軽く盛って3杯くらいです。ここをスタートに考えてみます。
1杯が白米で50gとなります。日本のお米の玄米は1,000粒で約20gあります。白米にしますと0.9がけ（10％精米）ですので18g、すなわち0.018g/粒、50/0.018＝2,777.8となるので、約3,000粒が正解です。
同じ質問を小学5年生の生徒にしましたら、その場では答えられず、お家に帰り実際に数えたようで「2,867粒あったよ」と、自慢げに答えていました。将来が楽しみです。
Q2：そのご飯1杯のお米を作るのに、いったい何株の稲が必要でしょうか
1：1株 2：3株 3：5株
1：1株 2：3株 3：5株
A2：3株
→第一問が正解できなければ難しいかもしれませんが、日本人として知っておいて損はないでしょう。
まず稲1株が何粒のお米（籾）をつけるか知らなければなりません。前提知識として、20本/1株（稲穂数）・50粒/本（平均1穂粒数）・20×50＝1,000粒/株となります。よって正解は3株です。
→第一問が正解できなければ難しいかもしれませんが、日本人として知っておいて損はないでしょう。
まず稲1株が何粒のお米（籾）をつけるか知らなければなりません。前提知識として、20本/1株（稲穂数）・50粒/本（平均1穂粒数）・20×50＝1,000粒/株となります。よって正解は3株です。
Q3：日本人ひとり当たりが1年間で消費するお米の量はいくらでしょうか（平成17年）
1：80kg 2：70kg 3：60kg
1：80kg 2：70kg 3：60kg
A3：60kg
→お米の消費量が年々減っています。毎日の食生活の変化（欧米化：パン・麺類・肉類・乳製品などの多様化）を考えてみると、やむを得ないとの気持ちと、お米ほど安い食べ物もない（単純に計算してみますと、お米20円/杯、菓子パン100円/個、ペットボトルのお茶150円/本）のでもっと食べて欲しいと思います。日本が唯一自給可能な穀物なのですから。
さて、正解を先にします。60kg（1俵）です。先ほどお茶碗1杯50gとありましたね。
皆さんは日に何膳ご飯を食べているでしょうか。
私は仕事柄、食味試験を収穫期以降は毎日行っているので参考になりませんが、それを除くと2食・2膳くらいでしょうか。50g×2食×2膳＝200g/日、0.2kg×365日＝73kgとなりますが、平均しますと60kgと想定される数値で、統計上もそうなっています。
ところで、昔の人といっても私たちの子供の頃（昭和40年代）は、軽く倍の150kgは食べていたと記憶します。
その昔はというと、農芸化学者でもあった宮沢賢治の書いた雑記の中で「一日ニ玄米四合ト 味噌ト少シノ野菜ヲタベ」とあります。4合ですから、600gの玄米となり、4膳/食×3回、を食べていた（食べたかった）わけです。
すなわち0.6kg×365日＝219kgとなり、現在の4倍近く食べていたことになります。
ちなみに、その昔お米は税金の代わりでした（年貢）。
そして1石（150kg）は日本人一人養うのに必要なお米の量だったわけです。加賀百万石の殿様は越前の国で、100万人の民を養う財力があったわけです。
→お米の消費量が年々減っています。毎日の食生活の変化（欧米化：パン・麺類・肉類・乳製品などの多様化）を考えてみると、やむを得ないとの気持ちと、お米ほど安い食べ物もない（単純に計算してみますと、お米20円/杯、菓子パン100円/個、ペットボトルのお茶150円/本）のでもっと食べて欲しいと思います。日本が唯一自給可能な穀物なのですから。
さて、正解を先にします。60kg（1俵）です。先ほどお茶碗1杯50gとありましたね。
皆さんは日に何膳ご飯を食べているでしょうか。
私は仕事柄、食味試験を収穫期以降は毎日行っているので参考になりませんが、それを除くと2食・2膳くらいでしょうか。50g×2食×2膳＝200g/日、0.2kg×365日＝73kgとなりますが、平均しますと60kgと想定される数値で、統計上もそうなっています。
ところで、昔の人といっても私たちの子供の頃（昭和40年代）は、軽く倍の150kgは食べていたと記憶します。
その昔はというと、農芸化学者でもあった宮沢賢治の書いた雑記の中で「一日ニ玄米四合ト 味噌ト少シノ野菜ヲタベ」とあります。4合ですから、600gの玄米となり、4膳/食×3回、を食べていた（食べたかった）わけです。
すなわち0.6kg×365日＝219kgとなり、現在の4倍近く食べていたことになります。
ちなみに、その昔お米は税金の代わりでした（年貢）。
そして1石（150kg）は日本人一人養うのに必要なお米の量だったわけです。加賀百万石の殿様は越前の国で、100万人の民を養う財力があったわけです。
Q4：お米の都道府県別生産量の多いベスト3はどこでしょうか（平成17年）
1：1位 新潟県、2位 北海道、3位 秋田県
2：1位 北海道、2位 新潟県、3位 秋田県
3：1位 北海道、2位 秋田県、3位 新潟県
1：1位 新潟県、2位 北海道、3位 秋田県
2：1位 北海道、2位 新潟県、3位 秋田県
3：1位 北海道、2位 秋田県、3位 新潟県
A4：1位 北海道 2位 新潟県 3位 秋田県
→「コシヒカリ」王国の新潟県と北海道は首位争いを毎年演じています。ちなみに平成19年産は確か新潟県がトップだったと思います。
この3県と福島県、山形県を含めて、ほぼ毎年のベスト5です。47都道府県全てでお米は作られていますが、そのうち全生産量（約850万ｔ）の約30％はこの5道県で占められています。
→「コシヒカリ」王国の新潟県と北海道は首位争いを毎年演じています。ちなみに平成19年産は確か新潟県がトップだったと思います。
この3県と福島県、山形県を含めて、ほぼ毎年のベスト5です。47都道府県全てでお米は作られていますが、そのうち全生産量（約850万ｔ）の約30％はこの5道県で占められています。
Q5：北海道の水田作付け面積は約何haあるでしょうか（平成18年）
1：31万ha 2：21万ha 3：11万ha
1：31万ha 2：21万ha 3：11万ha
A5：11万ha
→減反政策の影響で北海道は50％という高率の転作が進められてきました。
昭和40年代には23万haを超える水田があったのですが、今や昔、半分以下になってしまいました。もし、今回ご紹介したような良食味品種群が開発されなかったら、北海道の田んぼはどうなっていたでしょうか。私は田んぼから畑へ移動していたかもしれません。姓も田中から畑山になっていたかも？しれません。
→減反政策の影響で北海道は50％という高率の転作が進められてきました。
昭和40年代には23万haを超える水田があったのですが、今や昔、半分以下になってしまいました。もし、今回ご紹介したような良食味品種群が開発されなかったら、北海道の田んぼはどうなっていたでしょうか。私は田んぼから畑へ移動していたかもしれません。姓も田中から畑山になっていたかも？しれません。
Q6：全国の品種別の作付面積ベスト1位は「コシヒカリ」ですが、ベスト2〜4位の品種はなんでしょうか（平成19年）
1：ササニシキ、あきたこまち、ひとめぼれ
2：あきたこまち、ひとめぼれ、きらら397
3：ひとめぼれ、ヒノヒカリ、あきたこまち
1：ササニシキ、あきたこまち、ひとめぼれ
2：あきたこまち、ひとめぼれ、きらら397
3：ひとめぼれ、ヒノヒカリ、あきたこまち
A6：ひとめぼれ・ヒノヒカリ・あきたこまち
→ササ・コシ時代は昔の話です。ちなみに5位以下は5位「キヌヒカリ」、6位「はえぬき」、7位「きらら397」、8位「ななつぼし」、9位「ほしのゆめ」、10位「つがるロマン」となっています。
上位10位に北海道の3品種が入っていることに注目してください。
「ササニシキ」は16位と奮いません。上位10位までをなにがしか「コシヒカリ」の血筋を引いた品種群で占められています。日本人の「粘り」に特徴のある食味嗜好が反映されています。
→ササ・コシ時代は昔の話です。ちなみに5位以下は5位「キヌヒカリ」、6位「はえぬき」、7位「きらら397」、8位「ななつぼし」、9位「ほしのゆめ」、10位「つがるロマン」となっています。
上位10位に北海道の3品種が入っていることに注目してください。
「ササニシキ」は16位と奮いません。上位10位までをなにがしか「コシヒカリ」の血筋を引いた品種群で占められています。日本人の「粘り」に特徴のある食味嗜好が反映されています。
